Pfälzer Residenz Weinstube

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Öffnungszeiten:
Mo - So 10:30 - 00:30h

 

 

 
Archiv / Gewürztraminer Suppe

Gewürztraminer Suppe


Zutaten:

- 3 Schalotten gewürfel
- 30 g Speckwürfel
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 400 ml Gewürztraminer
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- Glattpetersilie, Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Schalotten klein würfeln und zusammen mit dem ebenfalls klein gewürfeltem Speck in der Butter anschwitzen.

Einen Teil davon für die spätere Garnitur der Suppe zur Seite legen.

Zum Rest das Mehl dazugeben und mit der Hälfte des Gewürztraminers und der Brühe auffüllen.

Alles zusammen unter ständigem rühren ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann den restlichen Weisswein und die Sahne hinein geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit geschnittener Petersilie und der Speck-Zwiebelmischung garnieren.

Guten Appetit!

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